당뇨에 좋은 콩

당뇨병은 인슐린 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로 혈중 포도당 농도가 높은 것이 특징인 질환입니다. 당뇨병 환자에게 있어서 혈당 조절 목표는 당화혈색소 6.5% 미만이며, 이를 위해 식사요법과 운동요법 및 약물요법이 필요합니다. 최근 우리나라에서도 서구화된 식습관 변화로 인해 당뇨병 유병률이 급증하고 있으며, 이에 따른 합병증 발생 위험 또한 증가하고 있습니다. 따라서 올바른 생활습관 개선을 통한 예방관리가 매우 중요합니다.

콩밥 많이 먹으면 살찌나요?
아닙니다! 오히려 콩밥은 체중감량에 도움이 됩니다. 콩 자체로는 칼로리가 낮지만 밥이랑 같이 먹게 되면 탄수화물 섭취가 늘어나기 때문에 열량이 높아지는데요, 이때 흰쌀밥 대신 현미밥 또는 잡곡밥을 선택하면 같은 양이라도 포만감을 높여주고 식이섬유소 함량이 높아 소화속도를 늦춰주기 때문에 다이어트에 효과적입니다.

두부 먹어도 되나요?
네! 두부는 식물성 단백질 식품으로 육류나 생선류에 비해 지방함량이 낮고 콜레스테롤이 없어 동맥경화예방에 좋습니다. 특히 대두단백질은 필수아미노산 조성이 우수하며, 체내 흡수율이 높고 영양가도 높습니다. 하지만 너무 많은 양을 섭취하게 되면 간기능 장애를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.

견과류 어떤가요?
견과류는 불포화지방산이 풍부해서 혈관 건강에 좋고, 비타민E가 많아 항산화 작용을 하며 노화방지에도 탁월합니다. 다만 견과류는 고칼로리 식품이기 때문에 하루 한줌(약 25g)씩 먹는 것이 적당합니다.

 

콩과 두부중 어떤 음식이 혈당을 낮추는데 효과적인가요?
두 식품 모두 탄수화물 함량이 높기 때문에 둘 다 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 하지만 두 식품 간 차이는 단백질 함량 차이 입니다. 같은 양의 밥을 먹을 때 쌀밥 대신 현미밥을 먹는 것이 혈당을 낮추는 데 더욱 효과적이라는 연구 결과가 있듯이, 흰쌀밥보다는 잡곡밥 또는 통밀빵처럼 정제되지 않은 곡물 섭취가 좋습니다. 또한 식이섬유소 함량이 많은 채소류 및 해조류(미역, 다시마)등을 충분히 섭취하면 혈당 조절에 도움이 됩니다.

 

콩 종류별로 효능이 다른가요?
콩마다 함유되어 있는 영양소 성분이 조금씩 다릅니다. 검은콩은 항산화물질인 안토시아닌 색소가 풍부하며, 이소플라본 함유량이 높습니다. 이는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 갱년기 증상 완화에 도움이 됩니다. 강낭콩은 비타민 B6가 풍부하여 혈액순환 개선효과가 있으며, 레시틴 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 렌틸콩은 섬유질이 풍부하여 변비예방에 좋고, 엽산성분이 많아 임산부에게도 좋습니다. 병아리콩은 칼슘함량이 높아 골다공증 예방에 좋으며, 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 도움이 됩니다.

콩물 만드는 방법 알려주세요!
먼저 서리태 100g을 물에 깨끗이 씻어 4시간 이상 불려준 후 냄비에 넣고 약 15분가량 삶아줍니다. 삶은 콩을 믹서기에 넣고 생수 500ml를 넣어 곱게 갈아주면 완성됩니다. 기호에 따라 소금간을 해서 드시면 맛있게 드실 수 있습니다.

 

콩 섭취시 주의사항이 있나요?
콩 속에는 사포닌이라는 성분이 들어있는데 이것이 몸속의 요오드를 빠져나가게 해요. 따라서 갑상선 호르몬 합성에 필수적인 요오드 결핍증을 유발할 수 있으니 해조류와 함께 먹으면 좋아요. 또한 신장기능이 좋지 않은 사람은 과다섭취하면 안좋아요. 그리고 장이 약한 사람이라면 설사를 일으킬 수 있고, 소화불량 증세가 나타날 수 있답니다.

오늘은 이렇게 대표적인 성인병 중 하나인 당뇨병에 대해 알아보았는데요, 여러분 모두 균형잡힌 식단과 꾸준한 운동으로 미리미리 예방하시길 바랍니다!